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Gefülltes Kalbsfilet mit ligurischem Gemüse

Weingut Kodolitsch_Rezepte zum Fest
Zutaten für 6 Portionen
 
1 kg Kalbsfilet 10 Spinatblätter 100 g Lardo (dünn geschnitten)* Salz Pfeffer Olivenöl 250 ml Kalbsjus**

Ligurisches Gemüse

Je 1 gelber und roter Paprika Olivenöl 1 Zucchino 1 Aubergine 6 Schalotten 1 EL Zucker 1 EL Honig 60 ml Champagneressig 250 ml Olivenöl 125 ml Pflanzenöl 2 EL schwarze Oliven (entkernt) 2
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Exotisches 
Fisch-Gemüse-Curry

Weingut Kodolitsch_Rezepte zum Fest 200 g Saiblingsfilet 200 g Zanderfilet 200 g Wallerfilet Saft von ½ Zitrone 2 EL Olivenöl 3 Schalotten 100 g Mango 200 g Staudensellerie 200 g junger Lauch (Porree) 200 g Hokkaido 50 g Ananas 4 EL Olivenöl 250 ml Kokosmilch 125 ml Weißwein 1 TL Sesamöl Salz,
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